林漢祥示範半夜戴探照燈採菜的模樣。（王瑞瑤攝）

2014年09月13日 04:10 中時電子報

「我可是全台第一家拿到吉園圃認證的溫泉空心菜喔！」林漢祥喜孜孜秀出昨天才拿到的台灣安全蔬果標章核准，頂著攝氏40度的正午烈日，帶我們下田去摸50度的溫泉水，才發現田裡的活兒真不是人幹的！

「對啊，誰會那麼傻，日正當中來摘菜，而且中午採的比較老，清晨摘的才嫩。」頑皮的林漢祥戴上探照燈，告訴我農夫都是半夜工作，所以夜裡看到田裡閃著燈光，別誤會是有人偷摘菜。

林漢祥記得小時候約40多年前，就見大人引湧泉灌溉菜園，當時的燒水地無法種稻所以不值錢，而礁溪空心菜的莖長葉大，常被誤會為施肥很重的蔬菜，都不知是吃了溫泉水的緣故。

空心菜的正常產季只從白露到10月，有了熱呼呼的溫泉水，到了冬天也能栽種。同樣讓農作物順利長大的還有茭白筍，清明下種，雙十大出，滋味甜得跟加了糖似的。